Installé au premier étage en 1994, l’atelier de Sarkis (1938, Istanbul) est le seul espace qui témoigne encore des « cabanes » en bois délimitant les salles à l’ouverture du musée. C’est pour l’artiste un « atelier de voyage » dans lequel, une ou deux fois l’an, il passe une journée de 
travail. Ce qui se donne à voir dans l’atelier n’est pas la fabrication d’une œuvre en particulier – nul pinceau ou tube de couleur n’est visible – mais plutôt la sédimentation d’un travail qui au fil des ans s’accumule, évolue et s’expose à son propre renouvellement. Des œuvres sont accrochées, déplacées, parfois retirées, mises en dialogue les unes avec les autres. De la sorte, L’Atelier depuis 19380 offre une manière de synthèse de l’activité artistique de Sarkis, non sans quelques allusions biographiques : « 19380 » évoque son année de naissance et le passage des ans est sanctionné par l’accrochage d’une petite aquarelle supplémentaire, dont le motif reprend les carrés colorés de la fenêtre.